小批量酿造山西清香型白酒天得一6瓶

一，委托生产酒厂介绍

       天得一的委托生产企业是山西汾阳市金杏花酒业（原汾酒厂酿酒分厂二车间），1984年成立，与驰名中外的汾酒老作坊仅一墙之隔，一水相通（与汾酒老作坊井属同一水脉），一脉相承（工艺完全一样），同源同土（土质一样），同气相连（菌群一样），是杏花村唯一具备次地理优势的酒厂。所有这些，成就了该酒厂所酿白酒的优良品质，是最纯正、最经典、最传统的杏花村白酒。

二，天得一是纯粮固态发酵酒吗？

        答，是！而且对于一个稍微有点追求的酒商来说，纯粮固态发酵白酒只不过是最最基础、也是非常容易达到的条件。如果一款产品，只能以纯粮固态发酵白酒作为宣传重点，它的水平绝对高不到哪去。

天得一的执行标准、用料要远远超过普通的纯粮清香型白酒。如果说最基础的纯粮固态发酵清香型白酒的成本是n，那么这款天得一的酒水成本差不多是3n。

多出来的成本，大致体现在以下几个方面：

1、原粮、酒曲等级比普通的通货好；

2、基酒为自然陈放两年的压排酒，正常清香型白酒发酵周期是28天，天得一基酒的发酵周期是38天；

3、委托生产的酒厂——山西金杏花酒业有限公司，少东家是我的发小、高中舍友，在我的威逼利诱之下，把他家酒厂存放的不同年份的老酒加了不少，还有一部分发酵周期80天的超级压排老酒，且比例不低。

4，天得一的酒体设计、研发、质量监制，是汾酒厂一位高级别国家级勾调大师，由于有保密协议，名字不方便透露，每勾调一吨酒，要交一部分专利配方费用的。

5，特殊秘密武器的加入，老酒友大概是知道的

三，天得一每一批次的酒质量都一样吗？会不会出现品质下滑？

    理论上来说，天得一每一批次的酒，都会比上一批次稍微好一点。

原因是，天得一的配方是国家级勾调大师根据委托酒厂——山西金杏花酒业的现有基酒、老酒储备设计制定的，此配方固定不变。灌装之前，每次先按配方勾调10吨、20吨不等，储存在不锈钢大罐里。

第一次勾调10吨，灌装用了6吨，剩下4吨。紧接着会按原配方勾调好10吨，跟上次剩余的4吨一起储存在大罐里。这样，几个月之后第二次灌装使用的酒，就是大罐里陈放老熟了好几月的天得一。大罐老熟效果要远远好于玻瓶陈储，因此第二批比第一批要好一些。

同样的，第二批灌装了9吨（3000箱），剩余5吨，这时候会继续按原配方勾调15吨，跟第二批灌装剩下的5吨掺在一起存放。这样第三批灌装出来的酒，既包含了大罐老熟的原配方天得一，也包含第一、第二批剩下的天得一。

以此类推，每一次生产天得一都会剩下一部分“酒引子”，用于下一次的混合、灌装。等到第100批天得一灌装，里面其实包含着第1~99批的天得一。

四，天得一这么便宜的酒，能好喝吗？

    答，好喝！根据目前已售的2000多位酒友反馈，天得一的酒质远远超过其目前的价位，综合品质远超黄盖玻汾，稍逊老白汾10，并且在入口柔和、酒体回甘及饮后体感上有突出表现。

不说虚幻的口感，那个比较主观，单从商业成本角度来说，天得一的酒水成本，要远远高于市面上100左右的一切不知名白酒。

原因在于，整个非知名白酒市场，存在着劣币驱逐良币的现象。消费者购买此类小品牌，普遍不愿意掏钱，更多是看哪个包装好、哪个有噱头，哪个更容易看见，就会选择买哪个，酒质并不是最重要。因此这些小酒厂，哪怕有能力酿造好酒，在做产品的时候也更倾向于把成本用在包装、用在营销上，酒水成本能省则省。也有一些酒厂曾经做过尝试，重好酒、轻包装，但是没有直达消费终端的能力，仅仅在渠道拓展上，就被广大酒商选择性放弃了。

而天得一，从它诞生第一天起，就具备了直达终端消费者的能力和信心。它的目标消费群体，本身就是对汾酒感兴趣，对晓原这个人很信任的酒友。没有中间商分润，没有营销费用，没有销售压力，这一切支撑着天得一可以肆意地把绝大多数成本都用在酒水上。经过10几个版本的酒体设计、实验，7、8轮次的品鉴、修改，才最终形成了目前天得一的酒体版本。

金杏花介绍

山西省汾阳市金杏花酒业有限公司是一家具有四十年历史集酿造、成装、销售为一体的股份制企业，坐落于清香型白酒最核心产区、杏花村古遗址地、汾酒发源地、中国白酒祖庭的杏花村东堡。

金杏花的前身是1984年筹建的汾阳县杏花村镇东杏酒厂，是当时全镇唯一一家生产优质清香大曲酒的生产厂家。生产产品1986年荣获国家农牧渔业部“优质产品”称号。1987年，在山西省名优酒质量检查品评会上，位列汾酒之后，居全省第二，有“赛汾酒”称号。2004年，为顺应市场发展需求 ，经杏花村东堡党总支、村委会研究决定，将村办企业东杏酒厂改制为股份制企业——汾阳市金杏花酒业有限公司。在这片享有诸多荣誉，已经铸造过辉煌的老厂之上，金杏花酒业继续深耕细作、守正创新、坚守初心匠心，酿造纯正清香。经过多年的发展，现在的金杏花总占地38亩，建筑面积19900平方米。公司为一厂两址，酿造基地设在原汾酒集团酿造分厂，与驰名中外的汾酒老作坊仅一墙之隔。成装车间及办公仍在原东杏酒厂内。目前，金杏花年生产清香型优质大曲酒1000吨，储存不同年份原酒超过 3000吨，是杏花村镇白酒企业中的骨干企业。

2006年为了提升公司综合实力，增强市场竞争力，公司确定新品牌“兰花御”发展规划，研发全新酒体面向市场，一经推出获得良好的市场反馈和品牌荣誉。2010年“兰花御”系列酒荣获“山西酒行业满意品牌”， 2013年“兰花御”注册商标被评定为山西省著名商标， 2016年“兰花御”注册商标再次被评定为山西省著名商标，2020年9月“蘭花御”酒荣获首届“杏花村”杯全国清香类白酒创新产品大奖。

金杏花秉承杏花村千年传统酿造工艺，结合现代酿酒技术，采用优质高粱、大麦、豌豆精制的优质清香型白酒，具有入口绵、落口甜、绵甜爽净、纯正清香、回味悠长等特点，与汾酒一脉同源堪称媲美。公司生产的《金杏牌》、《杏都牌》、《兰花御》、《宝泉源》、《蓝花玉》等三百余种系列产品，远销全国二十几个省市自治区，深受广大消费者的厚爱。

四十年来一直坚持 “酿好酒、储老酒、售美酒”的品质路线，秉承“诚信为本、质量第一、科学发展、争创第一”和 “用人品打造酒品 做消费者满意产品”的经营理念，为谋求“更优、更强、更大”的发展目标，诚挚与四海客商共谋发展大计；公司本着灵活多样的合作模式，愿与社会各界人士携手并进，共创金杏酒业辉煌！